2011 I Restaurant LA TABLE DU BOUCHER - 7000 Mons
Les cuisines existantes de ce restaurant reputé ayant faits leur temps, le projet consistait en la modernisation de ces dernières en faisant table rase du passé.
Un challenge énorme car, pour la réalisation de ces travaux, le restaurant ne pouvait se permettre de fermer plus de 15 jours et pourtant tout a été changé : sol, murs, plafonds, matériel de cuisine,...tout en y créant des ouvertures pour rendre cette cuisine visible depuis la salle et permettre de voir le chef, Luc Broutard, à l'oeuvre.
Le résultat : une cuisine fonctionnelle et mise au niveau de cette brasserie de l'année 2011 au gault et millau (16/20).
